【JA東京中央】指導経済

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花オクラの食べ方

　オクラの花なのですが、花が美味しくなるように改良した品種です。この花を食します。この花には、オクラの香りと粘りがあり、野菜らしい濃密な甘さがあります。
　花びらを刻んでサラダにしたり、花びらで生ハム等をくるんだりと、食感と彩りが楽しいエディブルフラワーなのです。今年からつくり始め、ものめずらしさも手伝ってか人気商品となっています。
　実際食べてみると、数あるエディブルフラワーの中でも、トップクラスの美味しさでしょう。

下処理の方法

　花びらは痛みやすいので、食べる直前に処理してください。可食部は花びらのみです。
　ガク部分には細かいとげがありますので、注意して花びらの部分を切り取ります。まれに、小さな虫が隠れていることがありますので、軽くふるって、さっと水洗いし、水気を拭き取ってお使いください。

調理法

１.花オクラのサラダ

材料：花オクラ、レタスなどサラダ用生野菜、ハムなど　各適量
1.野菜を洗い、食べやすい大きさにちぎり盛りあわせる。
（写真は錦糸卵風に花びらを切ったもの）
マヨネーズ味も美味しいのですが、和風ドレッシングなどさっぱり系のドレッシングのほうがお薦め。日本酒の肴に、良く合います。

２.花オクラの甘酢和え

材料：花オクラ：適量　甘酢（出汁＋酢＋砂糖＋醤油をお好みの比率で）
1.甘酢を先に用意しておく。
2.下処理した花オクラをさっと湯通しし、そのまま１の甘酢につける。

３.その他（コンソメスープ、天ぷらなど）

コンソメスープ

天ぷら

かき揚げ

ＪＡ東京中央本店指導経済部